黒豆は普通煮て食べるが、アントシアニンの吸収を良くするには、煮汁で飲むほうが効果的です。
黒豆にはアントシアニンという黒い色素成分が含まれ、これが、老化を進める活性酸素を消去して血流を促す。その結果、腎臓や膀胱を活性化するとともに男性が発病しやすい前立腺がんの予防効果も期待できる。
また、女性ホルモンにも似た成分である大豆イソフラボンも多い。女性ホルモンの不足が頻尿の原因になることが多いため、この点の効果もある。
このほかに黒豆には、大豆蛋白質、ビタミン類、ミネラルなど、体に有効な栄養成分が多く含まれている。
